北京盈盛恒泰科技有限責任公司
不同光源對大白菜貯藏過程中質構特性的影響
檢測樣品：大白菜
檢測項目：組織質構特性
方案概述：“齊齊哈爾大學食品與生物工程學院”以大白菜為研究對象，探索了不同光照貯藏條件對大白菜組織質構特性的影響。研究結果顯示，隨著貯藏時間的增加，大白菜的質構特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢。
“齊齊哈爾大學食品與生物工程學院”以大白菜為研究對象，探索了不同光照貯藏條件對大白菜組織質構特性的影響。研究結果顯示，隨著貯藏時間的增加，大白菜的質構特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢。與藍光、綠光、黑暗相比，紅光流通保鮮李春彥，等：不同光源對大白菜貯藏過程中質構特性的影響3與白光貯藏條件下的彈性和咀嚼性下降緩慢，硬度也較高；黑暗和白光貯藏條件下大白菜的彈性較高；紅光下大白菜的膠黏性達到最高，白光次之；白光貯藏條件下大白菜的咀嚼性最高，紅光次之。可見，利用白光和紅光對大白菜進行光貯藏，更有利于維持大白菜的組織質構特性，保持其貯藏品質，延長大白菜貯藏時間。
大白菜質構檢測儀器：TMS-PRO 質構儀，美國FTC
不同光源貯藏條件下大白菜的彈性：
相關產品清單
溫馨提示：
1.本網展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經授權，不得轉載、發行、匯編或網絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業發布，信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- 熱應激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產副產物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質的影響
- 守護乳品健康，GC-MS/MS精準測定牛奶中丙二醇
- 稻米農殘問題切身相關，直接進樣分析法測定大米中草甘膦和草銨膦
- 動物毛發快速篩查新技術，LC-MS/MS法監測動物毛發瘦肉精殘留
- 高濃度CO2控制氣調貯藏對采后雙孢蘑菇的品質的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發性和揮發性代謝物的機制和質量變化
- 醋酸發酵對菠蘿醋中植物化學物質含量、口感和香氣的影響
該企業的其他方案
- 熱應激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產副產物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質的影響
- 高濃度CO2控制氣調貯藏對采后雙孢蘑菇的品質的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發性和揮發性代謝物的機制和質量變化
- 醋酸發酵對菠蘿醋中植物化學物質含量、口感和香氣的影響
- 基于模糊數學評價法優化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學研究不同加工方法對板栗感官品質的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術結合電子舌分析不同殘糖含量藍莓酒體風味
業界頭條
- 關注蝦尾市場，深挖小龍蝦產業潛力
-
發展小龍蝦深加工產業，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產業鏈、提升產業附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加...
